EL YOGUR
¿Qué es el yogur?
Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Se puede emplear cualquier tipo de leche, aunque en la producción actual se usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo.
Materiales/Ingredientes
Yogur
Yogurtera
1 L Leche entera
Recipientes
Preparación
1. Removemos el yogur.
2. Introducimos medio litro de leche entera en un recipiente hondo y añadimos el yogur batido. Mezclamos los ingredientes hasta que se nos quede una mezcla homogénea.
3. La vertemos en los recipientes individuales de la yogurtera y lo dejamos un día en reposo.
4. Al día siguiente obtendremos los yogures deseados.
Explicación visual
Resultado final
Reacciones químicas que tienen lugar:
¿Para qué sirve el yogur?
El yogur ayuda a estabilizar la flora del intestino y los microorganismos del sistema digestivo, ya que sus bacterias convierten el azúcar de la leche (la lactosa) en ácido láctico, el cual imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino provenientes de la descomposición de los alimentos.
Asimismo, el yogur facilita la asimilación de nutrientes, favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos; sin olvidar que contiene calcio, magnesio y fósforo, los minerales indispensables para mantener sanos nuestros huesos.